Израильский диетолог открыла секрет стройности японцев

Недавно я осуществила свою мечту и побывала в Японии. Я провела 10 дней в Токио — и мне бросилось в глаза, что большинство японцев худые. В целой толпе невозможно найти даже одного толстяка. А в магазинах одежды размеры в среднем меньше, чем в Европе. Я профессиональный диетолог, поэтому увиденное пробудило во мне любопытство: как им это удается? Ведь на улицах полно закусочных, продуктовых рынков, и всюду предлагают много риса. Так что же японцы знают такого, что нам неведомо?

Прежде чем начать завидовать этой нации, надо учесть, что на телосложение влияют гены. И, естественно, характер питания. Хотя рис – один из важнейших компонентов японского рациона, в нем есть и другие существенные компоненты, и они присутствуют в меню каждого японца. Но в первую очередь у меня возник вопрос: а какой еды у них нет? А нет у них фаст-фуда, выпечки, дрожжевого теста, булок, лепешек, багетов и многого другого.

Да, я видела в Токио несколько кондитерских и даже рестораны McDonald's, но все это появилось лишь в последние годы, и обслуживают они не японцев, а западных туристов, непривычных к японской еде и желающих быстро заправиться жиром и «пустыми» углеводами.

Но что (и как) едят сами японцы? Давайте разберемся.

►Много рыбы, свежих овощей — и еда только за столом

Что характерно для японского рациона? Очень много рыбы и морепродуктов, и они всегда свежие: можно прийти утром на рыбный рынок, и найти «пищу моря» на любой вкус и кошелек. Японский рацион основан на широчайшем ассортименте рыбы, содержащей качественный белок и полезные жирные кислоты. И в продаже есть очень много овощейи корнеплодов, включая те, что нам мало знакомы.

Японцы известны пристрастием к грибам. Там их есть множество, в том числе и неизвестных нам видов. Грибы –