Сливочное масло: действительно ли самое полезное только 82,5%, — диетолог

Сливочное масло — неотъемлемая часть вкусной каши, идеальное дополнение к свежему круассану и обязательный ингредиент разнообразной выпечки. Эксклюзивно для Фокуса, диетолог Галина Сеник рассказывает о том, масло какой жирности стоит выбирать, чтобы не навредить своему здоровью. Кашу маслом не испортишь! Конечно, но только при условии, что это настоящее сливочное масло, которое принесет организму только пользу.

На самом деле сливочное масло содержит кучу полезных нутриентов, включая жиры и витамины, однако есть нюансы. На полке супермаркета можно встретить сливочное масло с разным процентом жирности, но влияет ли это на его пользу? Фокус спросил у диетолога-нутрициолога Галины Сеник, от чего зависит жирность масла, и действительно ли полезным является только сливочное масло с жирностью 82,5%. "Жирность зависит от количества молочного жира в масле и чем больше процент жира, тем больше процент чистых жиров на 100 г масла.

Соответственно, 72% — это 72 г жира на 100 г масла, 82% — это 82 г жира, остальное масло — это, так называемая плазма масла, которая состоит из белков, воды, молочного сахара, витаминов и микроэлементов. Итак, чем ниже жирность масла, тем меньше в нем жиров и больше воды, при условии, что это масло сделано действительно из 100% коровьих сливок", — говорит Галина Сеник. Диетолог отмечает, что неправильно говорить о том, что сливочное масло жирностью 63 или 72% нельзя употреблять, но если говорить о чистом натуральном продукте, то все же стоит отдавать предпочтение более жирному маслу.