Чтобы не потерять витамины. Какие способы приготовления лучше всего сохраняют пользу и вкус продуктов

Приготовление пищи различными методами может не только сэкономить ваше время на кухне, но и увеличить содержание питательных веществ в пище. То, как вы готовите, значительно влияет на пищевую ценность. Давайте рассмотрим несколько здоровых методов приготовления, которые помогут вам достичь целей.Хотя приготовление пищи может улучшить пищеварение и усвоение определенных питательных веществ, оно также может привести к уменьшению ключевых витаминов, минералов и других важных соединений.

Это касается и овощей. Различные способы приготовления могут неодинаково влиять на содержание питательных веществ. Есть несколько советов, которых вы можете придерживаться, чтобы минимизировать потерю пользы.В идеале вареные овощи следует потреблять в течение одного-двух дней после приготовления, чтобы сохранить содержание витаминов.

Чем дольше вареные овощи находятся на воздухе, тем больше уменьшается содержание витаминов.Этот способ имеет много преимуществ, например превосходный вкус и обугленные края. Однако важно иметь в виду, что некоторые питательные вещества могут быть потеряны во время процесса жарки. Помимо вытекания соков, приготовление на гриле также повышает вероятность образования веществ, вызывающих рак, когда продукты контактируют с каплями жира с гриля.

Чтобы уменьшить этот риск, рекомендуется удалить капли и минимизировать дым.Хотя варка является распространенным способом приготовления пищи, она может привести к потере определенных питательных веществ, например водорастворимых витаминов. Овощи, в частности, чувствительны к потере питательных веществ во время кипячения. Витамин С, важный водорастворимый витамин, особенно уязвим к нагреванию и может вымываться из овощей при варке.