Как сохранить витамины в продуктах - диетолог рассказала, как лучше готовить пищу

Каждый из нас стремится получать максимум пользы от еды, ведь питание - это способ поддержать оптимальное функционирование организма. Врач-диетолог Елена Зинченко для платформы о здоровом питании "Знаїмо" рассказала, на что следует обращать внимание при приготовлении блюд, чтобы сохранить питательную ценность продуктов.

Фото: unsplash.com

По словам эксперта, приготовление на пару - самый безопасный и наиболее полезный метод приготовления пищи. Продукты, приготовленные таким способом сохраняют почти все свои витамины и микроэлементы.

Хорошей альтернативой может стать мультиварка, поскольку еда там готовится долго, а пар, который образуется в плотно закрытой емкости, уничтожает бактерии и делает продукты безопасными для потребления.

Чтобы получить безопасную еду, все блюда стоит доводить до кипения. Диетолог объясняет, что почти все виды бактерий, которые могу вызвать пищевое отравление, погибают при низкой температуре (70°C).

Если вы не готовы отказаться от жареной пищи, тогда делайте выбор в пользу сковородок, поверхности которых не требуют дополнительный жир. Если у вас сковорода без антипригарного покрытия, тогда следите, чтобы масло, на котором вы готовите, не перегревалось. Высокая температура разрушает полезные жирные кислоты, содержащиеся в масле.

По словам врача, запекание - еще один полезный способ приготовления пищи. В духовке продукты чаще всего готовятся без масла, а испаряющаяся из них влага создает эффект пара. Диетолог напоминает, что в духовке вкусно получается не только выпечка, но и мясные, рыбные блюда, морепродукты, корнеплоды и овощи.

Готовые блюда храните в холодильнике. При этом не забывайте соблюдать товарное соседство. Отделите на полках сырые продукты, особенно мясо, птицу и рыбу,