Готовьте вместе с нами. Ультрапереработанные продукты негативно влияют на иммунитет

В нашем стремительном мире удобство часто обходится ценой плохого питания. Это изменение привело к увеличению зависимости от ультраобработанных продуктов.

Но рацион с высоким содержанием этих продуктов все чаще связывают с многочисленными проблемами со здоровьем, включая ожирение, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. Плохой пищевой профиль ультраобработанных продуктов, в которых часто не хватает основных питательных веществ и клетчатки, играет значительную роль в этих рисках для здоровья.Также появляется все больше доказательств того, что эти продукты могут влиять на работу нашей иммунной системы.

Это может объяснить, почему некоторые исследования связывают ультраобработанные продукты с воспалительными заболеваниями кишечника и потенциально аутоиммунными заболеваниями.Ультраобработанные продукты (такие как упакованные закуски, сладкие напитки, лапша быстрого приготовления и готовые к употреблению блюда) часто содержат эмульгаторы, микрочастицы (такие как диоксид титана), загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и красители. Хотя исследования на людях ограничены, исследования на мышах показали, что эти ингредиенты изменяют микробиом кишечника несколькими способами.

Эти многочисленные изменения могут в свою очередь повлиять на работу иммунной системы.Исследования на мышах показали, что воздействие низких концентраций эмульгаторов может ослабить слизистый барьер кишечника. Это может облегчить микробам (включая вредные) проникновение в кишечник и выход из него.

Изменения целостности слизистого барьера также коррелировали с более высокими уровнями маркеров воспаления. Это признаки активации иммунной системы организма.Нехватка клетчатки, типичная для рациона с высоким содержанием ультраобработанных