Исследование показало, что смесь рафинированной кукурузной муки и отрубей значительно снижает уровень холестерина ЛПНП.Результаты клинического испытания подтвердили, что употребление продуктов, изготовленных из рафинированной кукурузной муки и отрубей, может снизить концентрацию холестерина ЛПНП на 5−13,3% всего за четыре недели.В исследовании сравнивало влияние цельнозерновой и рафинированной муки и отрубей и обнаружили, что 70% участников испытали значительное снижение концентрации холестерина ЛПНП.
Употребляя другую кукурузную муку, участники не заметили ни снижения уровня ЛПНП, ни общего холестерина в крови, ни его повышения.
Люди часто думают, что для улучшения здоровья изменения в рационе питания должны быть кардинальными, но это далеко не так.Корри Визнер, американский доктор, исследователь и доцент медицинского колледжа отметил, что команда намеренно сосредоточила исследование на том, чтобы избежать резких изменений в питании.
Исследователи давали участникам исследования хлебобулочные изделия, чтобы контролировать тип и количество кукурузной муки, и участники исследования не меняли количество потребления зерновых продуктов на протяжении всего исследования.Эти хлебобулочные изделия были разработаны мастером-пекарем, знакомым с рецептурами продуктов и специальными ингредиентами, используемыми в продуктах, обычно продаваемых в магазинах.