Самый полезный вид картофеля: диетолог рассказала, как выбрать лучший корнеплод

Картошка обладает большим количеством различных видов, многие из которых отличаются не только вкусовыми качествами, но и набором питательных веществ. А самые полезные из них выдает одна черта. Картофель, часто воспринимаемый в качестве универсального блюда, находится в центре внимания многих ученых из-за своих полезных свойств.

Хотя некоторые могут отвергать его за высокое содержание калорий и углеводов, эксперты по питанию советуют не спешить с выводами. По их словам, секрет открытия наиболее здоровой версии этого универсального овоща заключается в его цвете, который можно использовать при его выборе, пишет USA Today. Яркие оттенки картофеля, такие как глубокие красные и фиолетовые, свидетельствуют о богатом содержании антиоксидантов — веществ, которые защищают наши клетки от повреждений.

Среди них выделяется окинавский сладкий картофель, который может похвастаться ярким фиолетовым цветом внутри, что является реликтом его южноамериканского происхождения, привезенного в Японию еще в 1600-х годах. Знакомство со всеми сортами картофеля может обогатить наш рацион целым рядом питательных веществ — от витамина А в сладком картофеле до витамина С в юконском золотом, считают эксперты. Картофель обладает огромной пользой для здоровья.

Он является источником сложных углеводов, которые перевариваются медленно, обеспечивая стабильный источник энергии и не давая голоду наступить вскоре после еды, говорит диетолог Даниэль Крамбл Смит. Кожура картофеля — это и вовсе кладезь клетчатки, которая помогает контролировать аппетит, регулировать уровень сахара в крови и следить за здоровьем сердца. Кроме того, в них много калия, необходимого для работы сердца и нервов.