Рисковать или нет: как обрабатывать ранние овощи, чтобы не отравиться, — диетолог

Полки супермаркетов и прилавки рынков пестрят первыми весенними овощами и зеленью: ранняя капуста, редиска, огурцы. Эксклюзивно для Фокуса диетолог Татьяна Кихтева рассказывает о том, как правильно выбрать овощи, чтобы получить только пользу для здоровья, а не отравление. Первые овощи очень привлекательны, ведь после долгой зимы хочется свежих хрустящих салатов и ярких цветов на тарелке.

Весной список свежих овощей и фруктов начинает расширяться, постепенно появляются первые сезонные продукты, но безопасно ли их есть. Как выбрать максимально натуральные овощи и быть уверенными в том, что они не содержат нитратов, пестицидов и других вредных веществ. спросил у диетолога, семейного врача, президента Ассоциации профессионалов фитнеса и нутрициологов Украины о том, как правильно обрабатывать ранние овощи и фрукты, чтобы обезопасить себя от попадания в организм пестицидов и нитратов.

По словам диетолога, отравление овощами случается довольно редко, но все же бывает, особенно когда речь идет о ранних овощах. Загрязнение может произойти на нескольких этапах: во время выращивания овощей, во время сбора урожая, во время переработки, и даже во время распространения, поэтому первое правило — покупать продукты только в проверенных местах. "Это должны быть проверенные поставщики: фермеры и магазины, которые известны своими стандартами безопасности и имеют сертификаты качества", — советует Татьяна Кихтева.

"Если это фермерские рынки, то нужно спрашивать у фермеров, борются ли они с вредителями, как именно, используют химикаты или нет. Ну и здесь нужно надеяться только на их честный ответ". Первое, на что стоит обращать внимание при выборе ранних овощей, это на их внешний вид.