Здоровье на тарелке. Продукты, богатые пребиотиками: что есть для улучшения микробиома кишечника

Итальянские ученые выяснили, какие привычные продукты питания являются источниками пребиотиков и сколько таких веществ в среднем поступает в организм с едой. Эти данные помогут разработать эффективные рекомендации по питанию для укрепления здоровья кишечника и профилактики хронических заболеваний.Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, оценивало содержание пребиотиков в популярных продуктах и уровень их ежедневного потребления среди итальянцев.Пребиотики — это особые компоненты пищи, которые не перевариваются, но питают полезные бактерии в кишечнике.

Они играют важную роль в поддержании баланса микрофлоры, укрепляют кишечный барьер и, как показывают данные, могут снижать риск воспалений и онкологических заболеваний.К типичным пребиотикам относят лактулозу, олигофруктозу, инулин, а также фруктолигосахариды (ФОС) и галактолигосахариды (ГОС), которые способствуют росту бифидобактерий и лактобацилл. Они активно исследуются как ключевые элементы для нормального функционирования ЖКТ.Ученые проанализировали 35 различных продуктов, включая фрукты, орехи, злаки, бобовые и соевые продукты.

С помощью высокочувствительного метода (анионообменная хроматография с амперометрическим детектором) они определили точное содержание разных видов ФОС и ГОС в пище.Дополнительно они изучили пищевые привычки 100 участников из предыдущего исследования по колоректальному раку (2017−2019 гг.), чтобы оценить, сколько пребиотиков итальянцы получают ежедневно.Наибольшее количество ФОС обнаружено в злаках: пшеничные отруби и ржаная цельнозерновая мука особенно богаты кестозой и нистозой. Из фруктов и орехов кестозу нашли в каштанах и малине, нистозу — в чернике.