Здоровье и гастрономия: вкусный салат со свеклой и шпинатом от Клопотенко

Хотя свеклу чаще ассоциируют с зимним сезоном, ее можно использовать для приготовления вкусных блюд в любое время года. Известный шеф-повар Евгений Клопотенко делится рецептом салата со шпинатом и свеклой. Свежий шпинат прекрасно сочетается с вареной или запеченной свеклой, нежным сыром фета и хрустящими тыквенными семечками, добавляя разнообразия в текстуру.

Особый вкус придает ароматное подсолнечное масло. Ингредиенты для приготовления салата: 120 г шпината; 1 средняя вареная свекла; 120 г фета; 1 столовая ложка жареных тыквенных семечек; 1 зубчик чеснока; 2 столовая ложка ароматного подсолнечного масла; соль. Хорошо вымойте среднюю свеклу.

Не очищая ее от кожуры, поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте щепотку соли и варите на среднем огне в течение 1,5-2 часов. Готовность можно проверить с помощью вилки или ножа - они должны легко проникать в свеклу.

Вымойте шпинат и обсушите бумажными полотенцами. Не обрезая хвостиков с листочков, но при желании их можно удалить. Дайте готовой свекле немного остыть, затем нарежьте ее на ломтики.

Мелко нарубите зубчик чеснока или пропустите его через пресс. Переложите нарезанную свеклу, чеснок и листья шпината в миску. Нарежьте фету небольшими кубиками или растолките руками, затем добавьте в салат.

Посыпьте сверху тыквенными семечками, посолите по вкусу и полейте салат ароматным подсолнечным маслом, после чего аккуратно перемешайте. Свекла обладает множеством полезных свойств: Содержит натуральные нитраты, которые могут помочь снизить кровяное давление и улучшить кровообращение, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Богата антиоксидантами, такими как бета-каротин и флавоноиды.