Натуральнай и универсальный. Японский диетолог рассказала, какой продукт всегда есть в ее холодильнике

Тофу — это не просто продукт, это часть культурного наследия Японии, источник питательных веществ и способ поддерживать баланс между здоровьем и заботой об окружающей среде. Тофу всегда занимал важное место в японской кухне. Этот продукт на протяжении многих лет являлся основным на столе.

Уже с раннего возраста, как только дети начинают пробовать твердую пищу, им обычно готовят блюда из тофу. Одним из популярных вариантов является смесь из тофу, рисовой каши, батата, тыквы кабочи и пасты из нори, а также мисо-суп с рисовой кашей.«Я продолжила эту традицию со своими детьми. Никогда не покупала ультраобработанное детское питание, а выбирала натуральное — тофу.

Это не только экономило время и деньги, но и помогало поддерживать связь с нашими японскими корнями, несмотря на жизнь в США. Когда мы приехали сюда в 1994 году, тофу было трудно найти. Единственное, что удавалось приобрести, — это долгосрочно хранящиеся версии в упаковках, и я всегда держала дома не менее двух десятков.

Даже сейчас в моем холодильнике всегда есть несколько упаковок тофу», — отмечает Мичико Томиока, сертифицированный диетолог, эксперт по долголетию родом из Японии в издании CNBC.В Японии тофу пользуется популярностью у людей всех возрастов. Многие пожилые люди, достигшие преклонных лет, приписывают своё долголетие регулярному потреблению тофу, натто и мисо-супа, что укрепляет здоровье и иммунитет. Именно благодаря своим полезным свойствам тофу стал незаменимым продуктом на многих кухнях.Тофу изготавливается из соевых бобов и нигари, традиционного коагулянта, или сульфата кальция, используемого в США.