Национальный продукт. Сколько сала можно есть и как его правильно выбрать — рассказывают диетолог и звездный шеф

Сало з борщем або з чорним хлібом, з гірчицею чи часником — класика української кухні, яка ніколи не втрачає актуальності. Цей продукт настільки популярний не тільки завдяки своїм смаковим якостям, але й через користь для здоров’я.

Шеф-повар Евгений Клопотенко вместе с врачом-гастроэнтерологом и диетологом Натальей Сидорец исследовали, почему сало стоит употреблять, кому оно может быть вредным, и как правильно выбирать и готовить этот продукт.Сало содержит уникальный набор полезных веществ: жирорастворимые витамины A, D, E, витамины группы B, а также микроэлементы, такие как марганец, цинк и селен. Благодаря омега-3 жирным кислотам, сало поддерживает работу мозга и помогает бороться с воспалениями.

Кроме того, в составе есть арахидоновая кислота, которая необходима для нормального функционирования мозга, сердца и почек, а также поддерживает гормональный баланс и здоровье кожи.Лецитин, который также присутствует в сале, положительно влияет на сосуды и клеточные мембраны, помогая предотвратить атеросклероз. Хотя сало богато насыщенными жирами, его употребление в умеренных количествах может быть полезным для организма.При выборе сала обращайте внимание на его безопасность — покупайте продукт только в проверенных местах.

«Лучшим выбором будет сало от молодых животных, без мясных прожилок, толщиной 3−5 см. Для соления лучше использовать сухой метод, поскольку он позволяет уменьшить содержание соли», — отмечает Евгений Клопотенко.Учитывая высокую калорийность сала — около 900 ккал на 100 г — рекомендуемая норма употребления составляет 20−30 г в день. Лучше всего смаковать его в первой половине дня, сочетая с овощами, богатыми крахмалом, такими как картофель или свекла.По словам Натальи Сидорец, большинство людей могут без