Диетолог назвала простое правило выбора хлеба

«Курсор».Диетолог и терапевт рекомендуют прежде всего изучать состав продукта, обращая особое внимание на тип помола и сорт муки. Именно эти характеристики во многом определяют содержание клетчатки, витаминов и минеральных веществ.Одним из наиболее важных критериев считается степень обработки зерна.

При производстве цельнозерновой муки сохраняются оболочка и другие части зерна, содержащие значительное количество полезных веществ. Чем сильнее очищается зерно, тем меньше пищевых волокон остается в готовой муке.По словам специалистов, предпочтение стоит отдавать хлебу из цельнозерновой муки.

К полезным вариантам также относятся изделия из обойной и обдирной муки, которые сохраняют больше компонентов исходного зерна по сравнению с мукой тонкого помола.Хлеб из муки высшего и первого сортов обычно содержит меньше клетчатки и некоторых микроэлементов. При этом в нем сохраняется значительное количество крахмала, поэтому такой продукт отличается по пищевой ценности от цельнозерновых аналогов.Еще одним важным фактором является содержание добавленного сахара.

Производители могут использовать различные подсластители, включая глюкозо-фруктозный сироп, для улучшения вкуса и других характеристик хлеба.В некоторых разновидностях хлебобулочных изделий количество сахара может достигать 13 граммов. Особенно внимательно состав стоит изучать при покупке сладких видов хлеба, которые могут содержать значительно больше сахара, чем обычные.Диетолог рекомендует обращать внимание не только на перечень ингредиентов, но и на порядок их расположения.