Чем полезны белые грибы для организма: какие витамины содержат и кому их не стоит есть

Белые грибы

Белый гриб, или боровик (Boletus edulis), относится к наиболее ценным съедобным лесным грибам. Его используют для приготовления супов, соусов, подливок, гарниров и начинок, а также заготавливают на зиму.

Белые грибы содержат разнообразные питательные вещества и биологически активные соединения. Однако их состав зависит от условий роста, зрелости и способа приготовления.

Свежие боровики примерно на 89% состоят из воды, поэтому имеют сравнительно невысокую энергетическую ценность.

В 100 г свежих белых грибов содержится примерно:

45 ккал;

2,3 г белка;

0,9 г жира;

7,4 г общих углеводов по использованной методике анализа;

88,8 г воды.

Калорийность и количество питательных веществ в белых грибах могут отличаться в зависимости от того, где они росли и насколько зрелыми были во время уборки.

Среди необходимых для нормальной работы организма боровики содержат следующие минеральные вещества:

Калий принимает участие в поддержании водно-электролитного баланса, работе мышц и нервной системы.

Медь необходима для деятельности определенных ферментов, обмена железа и образования соединительной ткани.

Железо является важным компонентом гемоглобина, обеспечивающего перенос кислорода кровью.

Цинк участвует в работе иммунной системы, синтезе белков и заживлении тканей.

Марганец необходим для ряда обменных процессов и работы ферментов.

В белых грибах также обнаруживаются витамины группы B, участвующие в энергетическом обмене и поддержании нервной системы.

Количество этих веществ может существенно изменяться в зависимости от места роста грибов.

Отдельно следует упомянуть витамин D. Грибы способны накапливать его в форме витамина D2, в частности под воздействием ультрафиолетового излучения. Однако его содержание в дикорастущих