Врач из Минска назвала идеальный суперфуд

рассказала заведующая Минским городским центром здоровья, нутрициолог Снежана Кавриго.Польза и лечебные свойства квашеной капусты во многом обусловлены самим процессом приготовления (с помощью ферментации), а также уникальным биохимическим составом.Квашеная капуста содержит огромное количество витаминов – А, С, Е, Н, К, РР, U и витамины группы В. Кроме того, она богата клетчаткой, биофлавоноидами, пектинами, белком и органическими кислотами.Снежана Кавриго:– Одним из главных полезных свойств квашеной капусты, безусловно, является высокое содержание аскорбиновой кислоты, или витамина С, который известен своими антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.

Чтобы получить суточную дозу этого витамина, достаточно съедать 100 г квашеной капусты в день.Квашеная капуста еще и источник микро- и макроэлементов, таких как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, сера, фтор, цинк, йод. Помимо этого, в состав этого ферментированного продукта входят пробиотики (полезные бактерии) и антиоксиданты.Калорийность квашеной капусты небольшая – около 20 ккал на 100 г (0,9 г белков, 0,1 г жира, 4,3 г углеводов).Польза квашеной капустыВ процессе лакто-ферментации (преобразования пищи с помощью ферментов, которые выделяют микроорганизмы) капуста становится квашеной.

Именно ферментация обеспечивает питательную ценность этого продукта. Более того, при сквашивании капусты создаются благоприятные условия, которые способствуют росту полезных пробиотиков.Снежана Кавриго:– Ферментированные продукты очень полезны для микрофлоры кишечника.

Они способствуют нормализации функции желудочно-кишечного тракта, оказывают слабительное действие и устраняют дисбактериоз, уменьшают газообразование. Более того, молочная кислота,