Диетолог назвала самые полезные виды хлеба

Линдси ДеСото, пишет Health.Восемь самых полезных видов хлеба1. Хлеб из проросшего зернаПророщенный хлеб изготавливается из цельного зерна, которое замачивали до прорастания (начала прорастания). Цельное зерно содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый хлеб.Проращивание увеличивает содержание белка в некоторых цельных зернах и облегчает их переваривание.

Оно повышает уровень антиоксидантов и уменьшает количество антинутриентов (таких как фитаты), которые блокируют усвоение минералов. Это может помочь вашему организму усваивать больше кальция, железа и цинка.Один кусочек (40 граммов) хлеба из проросшего зерна содержит:Калории: 90Белок: 6 граммов (г)Общее содержание жира: 1 гУглеводы: 16 гКлетчатка: 3 г, или 12% от суточной нормы (ДН)Железо: 1,08 миллиграмма (мг), или 6% от ДН2. Цельнозерновой хлебЦельнозерновой хлеб изготавливается из пшеничной муки, которая сохраняет целые зерна пшеницы, включая отруби, эндосперм и зародыш.

Отруби и зародыш, которые удаляются из рафинированных зерен, таких как белый хлеб, имеют высокое содержание клетчатки, железа и витаминов группы В.Некоторые рафинированные хлеба содержат витамины и минералы, но обычно они не содержат клетчатки. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Это также помогает поддерживать здоровье кишечника.Кусок (40 граммов) 100% цельнозернового хлеба содержит:Калории: 117Белки: 4,56 гОбщее содержание жиров: 1,87 гУглеводы: 20,6 гКлетчатка: 2,96 г, или 10,5% от суточной нормыЖелезо: 1,04 мг, или 5,7% от суточной нормы3. Хлеб на закваскеХлеб на закваске изготавливается путем ферментации дрожжей и молочнокислых бактерий.