Печень трески: польза в консервной банке. Когда еда действительно лекарство

Печень трески – один из видов рыбных консервов, которые старшее поколение украинцев помнят еще со времен существования СССР. Тогда она воспринималась как редкий деликатес, поэтому ингредиентом праздничных блюд становилась значительно чаще, чем съедалась просто с отварной картошечкой – даром что последнее сочетание было исключительно удачным.

При этом ни у кого из "тогдашних" потребителей не было и мысли о том, что регулярное потребление этого дефицитного (как и любые другие) продукта устранило бы необходимость поить "советских детей" рыбьим жиром. Да-да, тем самым, при мысли о приеме которого с ложки некоторых наших соотечественников передергивает до сих пор. 

Хотя в наше время определение "калорийный" нередко используется как синоним "вредный", печень трески можно считать исключением из данного правила. Хотя и стандартные представления о вредности консервов к ней неприменимы.

Дело в том, что тресковая печень (которая полностью именуется "печень атлантической трески") – продукт чрезвычайно нежный и скоропортящийся. Поэтому сохраняют его одним из двух путей: или немедленно консервируют (как вариант – пускают на производство рыбьего жира), или столь же быстро замораживают. "Заморозка" потом также часто идет на консервы, только последние, по мнению наиболее придирчивых гурманов, уже получаются не такими вкусными.

Но в каком бы виде печень не поступила к консервный цех, там из нее будут готовить продукт в собственном соку. Впрочем, с учетом того, что ценное сырье более чем на 65% состоит из липидов, то вернее сказать, что в банках оказывается тресковая печень в собственном жиру. Поэтому она великолепно сохраняется без дополнительных консервантов. Как следствие, в составе продукции высокого качества, кроме, собственно,