Неоднозначная связь: действительно ли насыщенные жиры повышают «плохой» холестерин и вредны для сердца?

Представление, что насыщенные жиры негативно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы, возникло в 1950-х годах и, как утверждают, не имело под собой прочных научных оснований. Обзор гипотезы о связи диеты и сердечных заболеваний, начиная с конца 1950-х, показывает, что информация о вреде насыщенных жиров могла быть искажена.

Журналистка Нина Тейхолц в статье для Национальной медицинской библиотеки утверждает: «Современные исследования выявили серьезные недостатки в научном анализе данных о насыщенных жирах», пишет Food Navigator.Тейхолц, сторонница употребления насыщенных жиров из мяса и молочных продуктов, активно выступает за пересмотр взглядов на их влияние на здоровье. Она отмечает: «На протяжении десятилетий ученые не подозревали о недостатке доказательств в поддержку гипотезы о вреде насыщенных жиров.

Однако пересмотр старых клинических испытаний и публикация новых аналитических материалов показали, что эта гипотеза не имеет прочной научной основы».Несмотря на это, многие государственные рекомендации по-прежнему настаивают на ограничении насыщенных жиров, связывая их с повышением уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. В своей работе Тейхолц анализирует множество исследований, чтобы опровергнуть эту точку зрения.Гипотеза о вреде насыщенных жиров, впервые предложенная физиологом Анселом Кисом в 1950-х годах, оказалась спорной.

Кис основывал свои выводы на ограниченных данных экспериментов с участием людей и животных, предполагая, что высокий уровень холестерина способствует образованию жировых отложений в артериях. Во время путешествий по Европе он обратил внимание, что в регионах с низким потреблением насыщенных жиров, таких как Сардиния, Неаполь и Испания,