Наши тарелки пустеют: потеря разнообразия овощей тихо разрушает здоровье человечества

Мир теряет тысячи сортов овощей / © Pixabay

Согласно статистике, во всем мире люди потребляют примерно на 40 процентов меньше овощей , чем рекомендовано для поддержания полноценного здорового рациона. Эта тревожная цифра вызывает серьезную обеспокоенность у ученых, ведь недостаточное присутствие овощей в меню входит в пятерку главных диетических факторов риска, формирующих глобальное бремя болезней.

Об этом пишет научный журнал Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Как отмечает научно-популярное издание ScienceAlert, во время финансовых затруднений овощи часто становятся первой статьей экономии в продуктовой корзине семей. В свою очередь многие фермеры считают их экономически рискованнее других культур из-за быстрой порчи и короткого срока хранения.

В то же время, главный автор исследования, ученый-аграрий Мартен ван Зонневельд, отмечает, что современные подходы к сельскому хозяйству не способны решить мировую проблему питания. Он убежден, что решение заключается не просто в увеличении объемов выращивания овощей, а, прежде всего, в расширении разнообразия их видов на наших полях.

До того как сельское хозяйство стало массово индустриализировано, человечество выращивало гораздо более широкий спектр растений для питания. Например, в мире существует более четырех тысяч разных сортов картофеля, однако в коммерческих масштабах массово используются лишь несколько из них, что приводит к потере уникальных свойств других видов.

Искусственный отбор, переход к монокультурам ради массового производства и создание глобальных цепей снабжения постоянно сокращают ассортимент овощей, которые попадают на наши столы. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН почти четверть диких родственников