Красная свекла в рационе не только украшает тарелку своим окрасом, но и улучшает здоровье. Но употребление популярного корнеплода рекомендовано не всем.
Свекла содержит целый ряд витаминов, минералов и клетчатки, а также питательные вещества, защищающие от ряда недугов. Одна чашка вареной свеклы содержит около 3 граммов белка, 17 граммов углеводов и 3,4 грамма клетчатки.
Корнеплод особенно богат фолатами, а также минералами (медь, марганец и калий).Листья свеклы также съедобны и являются хорошим источником витаминов-антиоксидантов (С и бета-каротина), а также витамина К, который необходим для здоровой свертываемости крови.
Наибольшая питательная ценность корнеплода кроется в содержании беталаинов. По мнению ученых, свекла может снизить риск недугов, таких как болезни сердца и рак.