Врач раскрыла секреты полезного шашлыка

charter97.org:

Уменьшайте соль«Нежелательно добавлять соль при приготовлении шашлыка, — рассказала «АиФ» врач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева. — Согласно принципам здорового питания натрий хлор вообще рекомендуется ограничивать в рационе, так как частое употребление соленых продуктов в большом количестве может приводить к отекам, повышению артериального давления.

А учитывая, что жареное мясо часто едят с соленьями, соусами, то перебор по соли почти гарантирован. Кроме того, соль при мариновании приводит к тому, что мясо будет отдавать жидкость, станет более сухим.

Поэтому, если уж вы совсем не можете без соли, лучше добавить немного за пять-десять минут до того, как будете выкладывать мясо на огонь».Чтобы уменьшить количество соли при приготовлении, врач рекомендует использовать в маринаде различные специи, пряные травы, чеснок, гранатовый или лимонный сок, даже мед (для тех, кто любит сладковатый вкус).

Тогда вкус мяса получится более интересным, насыщенным, и соль, а возможно, даже и соус, не понадобится. При выборе маринада стоит помнить, что уксус может придавать мясу некоторую жесткость.