Правда ли, что нельзя есть много моркови: отвечает диетолог

Недавно одна израильская телезвезда произвела фурор, заявив, что больше всего на свете любит морковь и ест ее в больших количествах. Но возникает вопрос — не вредно ли есть так много моркови, особенно если она становится главным компонентом рациона? Давайте разберемся.

Морковь содержит оранжевый пигмент бета-каротин, из которого организм синтезирует витамин А. Он играет важную роль в работе иммунной системы, улучшает состояние волос и ночное зрение. Он замедляет процессы старения и существенно улучшает состояние кожи, в частности, препятствует появлению угрей и пигментных пятен.

Витамин А также очень важен для защиты от вирусов, включая коронавирус, препятствуя проникновению инфекции в организм. Этот витамин содержится в мясе, печени, рыбьем жире и в сырах. Из растительных продуктов он поступает в организм в форме -каротина — это оранжевый пигмент, придающий цвет таким овощам, как морковь, тыква и батат.

► Почему именно морковь?

Она содержит наибольшее среди оранжевых овощей количество каротина, батат — на втором месте. В одной морковке среднего или большого размера содержится больше витамина А, чем требуется в сутки взрослому человеку. Он не разрушается при готовке и попадает в блюда, содержащие морковь.

Другой плюс моркови — ее можно заготовить в больших количествах и хранить в холодильнике. При этом она не теряет питательной ценности, остается хрустящей и считается отличным ингредиентом диетических и фруктовых салатов.

Усвоению витамина А из бета-каротина способствуют жиры, поэтому салат нужно заправлять качественным растительным маслом или тхиной, но если в салате есть другие продукты, содержащие жир — яйца, орехи или сыр — то можно и не заправлять.

► Может ли быть излишек моркови в рационе?

Тут важно обратить