Малоизвестная болезнь в Израиле: астма пекарей. Как ее избежать

В дни Хануки, когда в Израиле за несколько недель производят свыше 30 млн пончиков, Институт безопасности и гигиены труда опубликовал тревожные данные о профессиональных рисках работы в пекарнях и кондитерских. Исследовательский отдел института выявил, что у пекарей риск профессиональной астмы в 83 раза выше по сравнению с другими профессиями, и около 2,5% работников уже страдают от так называемой «астмы пекарей». Кроме того, в этот период у них отмечается рост травм, связанных с падениями, ожогами при жарке пончиков в кипящем масле, проблем из-за жары у печей и недостаточной вентиляции. Подробности сообщает 15 декабря Ynet.

В малых и средних пекарнях наблюдается особенно высокая концентрация мучной пыли, которая служит главной причиной респираторных болезней среди работников отрасли. Пекари и кондитеры подвергаются воздействию пыли во время помола, просеивания, взвешивания, хранения, транспортировки, замеса и выпечки. В пекарнях, где большинство операций выполняют вручную, уровни мучной пыли особенно высоки. Они способны вызывать воспаление дыхательных путей, хронический кашель, астму, раздражение глаз и даже кожные заболевания.

►Что такое «астма пекарей» Доктор Эмилия Хардак, пульмонолог больничной кассы «Маккаби» в Северном округе, поясняет, что мучная пыль содержит мельчайшие частицы зерна, легко проникающие в дыхательные пути при вдохе. «При длительном воздействии и высоких концентрациях таких частиц могут развиваться разные воспалительные реакции — острые и хронические», — отмечает она.

По ее словам, контакт с мучной пылью способен вызывать раздражение верхних дыхательных путей, например носа и горла, что проявляется насморком, ощущением заложенности носа, першением или болью в горле. Некоторые частицы могут