Многие овощи из продуктового отдела вкусны и полезны в сыром виде — например, яблоки, черника, морковь и болгарский перец. Некоторые считают, что к ним можно отнести и картофель.
Но так ли это на самом деле? «Картофель — один из самых универсальных продуктов на земле, — говорит диетолог и автор рецептов Майка Сива в интервью USA TODAY. — Хотя некоторые утверждают, что употребление сырого картофеля полезно, я не рекомендую этого делать».Почему эксперты не советуют есть картофель сырым, даже если в этом есть доля правды?Сырой картофель действительно содержит больше витамина С, чем приготовленный, объясняет Шелли Болс, диетолог и консультант Consumer Health Digest.«При варке картофеля количество витамина С уменьшается на 62%, а при запекании — на 35% из-за термической деградации», — добавляет она.Технически, в умеренных количествах сырой картофель употреблять можно.
Однако, в лучшем случае это будет горьковатая закуска с минимальной пользой для здоровья, а в худшем — вы можете столкнуться с неприятными последствиями для организма.По данным Министерства сельского хозяйства США, средний сырой картофель сорта руссет содержит около 16 мг витамина С.
Для сравнения, рекомендуемая суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и 120 мг для беременных. Однако существует множество продуктов, значительно более богатых витамином С: например, в 100 граммах капусты кейл содержится около 93 мг, в среднем киви — около 56 мг, а в брокколи — около 51 мг.«Если вы всё же решите есть сырой картофель, крайне важно ограничиться небольшими порциями, чтобы избежать проблем с пищеварением и головных болей», — советует Болс.«В малых количествах это не представляет особой угрозы», — добавляет Сива.