Оливковое масло укрепит здоровье, но подойдет не каждый сорт: как его правильно выбирать

Полное полезными веществами и способное придать блюдам особый вкус, оливковое масло может стать отличным помощником в укреплении нашего здоровья, но только если правильно выбрать лучший его сорт. Простая бутылка оливкового масла, распространенный ингредиент во многих блюдах, на самом деле является не обычной добавкой, улучшающей вкус различных блюд, а самым настоящим стражем нашего здоровья, укрепляющим его с каждой порцией. Данное масло способно помочь нам справиться со множеством болезней, от поддержания сердца в норме до борьбы с деменцией и снижением когнитивных способностей.

Но не все оливковые масла созданы одинаковыми. Путь от оливковой рощи до вашей кухни играет большую роль в том, насколько полезным оно окажется, пишет CNN Health. Секрет целебных свойств оливкового масла кроется в его компонентах, среди которых лидирует олеиновая кислота, а также полифенолы — антиоксиданты, придающие оливковому маслу важные для нас защитные свойства.

Однако сила этих компонентов во многом зависит от способа производства итогового продукта. Лучшее оливковое масло получается из оливок, которые еще не достигли спелости. Именно эти зеленые, недозрелые оливки полны полезных веществ.

Драгоценное время, влияющие на конечный результат, начинает тикать с того момента, когда их срывают. Чем быстрее они пройдут путь от сбора до прессования в масло, тем лучше, ведь важно сохранить все эти полезные свойства до того, как они полностью улетучатся, говорит доктор Тассос Кириакидес, доцент кафедры биостатистики Йельской школы общественного здравоохранения в Нью-Хейвене. Оливковое масло Extra virgin (высшего сорта), полученное путем однократного холодного прессования, лучше всего сохраняет питательные вещества без какого-либо химического