Назван самый полезный способ приготовить яйца

Яйца птиц, прежде всего куриные, - неизменный участник списков полезных продуктов и незаменимая составляющая ЗОЖ-диеты. Несмотря на то, что вокруг этого продукта много лет раскручивается миф о высоком содержании холестерина, преимущества употребления яиц в пищу сложно переоценить. К слову, согласно данным ученых, при умеренном употреблении яиц риск повышения уровня "плохого" холестерина отсутствует. Зато пользы - масса, ведь в желтках содержится множество необходимых микроэлементов, включая "редкий" витамин D. А он, между прочим, может помогать организму бороться с инфекциями, включая штамм коронавируса "Омикрон" - такого мнения придерживаются многие врачи.

Другое дело, что есть яйца еще нужно уметь. Мало правильно выбрать продукт в магазине (лучше, конечно, чтобы несушки жили в условиях фермы, "паслись" на солнышке и питались хорошо), нужно еще его правильно приготовить.

С одной стороны, длительная температурная обработка повышает усвояемость яичного белка, а яичный белок - "полноценный", он содержит незаменимые для организма аминокислоты. Так что длительная варка или запекание в этом плане идут на пользу. Но с другой стороны, при температурной обработке разрушаются другие полезные вещества в яйцах, пишет Harper's Bazaar.

Согласно исследованиям, при долгой варке или запекании яйца теряют от 12% до 61% витаминов и минералов, а также антиоксидантов. Потому для минимизации потерь рекомендуется сократить время приготовления, но использовать более высокие температуры. Впрочем, и тут есть проблема: при таком режиме готовки происходит интенсивное окисление холестерина в желтках, что не очень хорошо для сердца и сосудов.

Казалось бы, при любом подходе время избежать не удастся. Действительно, полностью предотвратить процесс