Химикаты или витамины: правда о фруктах и овощах с кожурой

Вы чистите яблоко, потому что боитесь пестицидов? Или, возможно, чистите апельсины и мандарины перед тем, как их есть? Одно можно сказать наверняка — кожура фруктов и овощей годами вызывает споры. Начнем с самого важного:. Клетчатка, витамины, минералы, антиоксиданты — весь этот запас полезных веществ скапливается на поверхности плода. Вот почему яблоко, съеденное целым, лучше для пищеварения, чем очищенноездание Kobieta.

Можно с уверенностью сказать, что во многих случаях очищение фруктов от кожицы — это пустая трата их наибольшего потенциала. Что ж, теория есть теория, но жизнь есть жизнь. Со шкуркой мы потребляем не только витамины, но и то, что остается на плоде: остатки пестицидов, консервирующий воск или простую пыль. К счастью, это не значит, что фрукт нужно незамедлительно чистить. Достаточно тщательной мойки под проточной водой, а желательно короткого замачивания в воде с пищевой содой или уксусом.

Однако помните, что это два разных метода лучше не совмещать их, а использовать отдельно.

Пищевая сода — для поверхностных пестицидов, грязи и воска. Примерно 1 столовая ложка пищевой соды на 1 литр воды. Замачивание: 10−15 минут, затем тщательно промыть чистой водой

Уксус — для бактерий, например, сальмонеллы, кишечной палочки. Пропорции: 1 часть уксуса на 3 части воды (например, 1 стакан уксуса и 3 стакана воды). Замачивание: примерно 5 минут, затем промывка водой, чтобы удалить запах.

Вы можете выбрать один метод (пищевая сода или уксус) в зависимости от ваших потребностей. Если вы хотите действительно тщательно очистить, сначала замочите их в растворе пищевой соды, а затем дополнительно в растворе уксуса — но по отдельности, в разной воде, а не вместе.

Существуют ситуации, когда кожуру лучше не есть. Во-первых,