Exploratory Research and Hypothesis in Medicine (ЕRНМ).Работа ученых основана на результатах предыдущих исследований, в которых изучалось влияние определенных продуктов питания на риск развития детского метаболического синдрома — нарушения обмена веществ, связанного с ожирением, избытком холестерина в организме, повышенным давлением, диабетом и заболеваниями сердца.Научный обзор показал, что наиболее эффективно эту группу заболеваний предотвращает употребление растений семейства Brassicaceae.
Самыми известными представителями этой группы выступают белокочанная капуста, кале, цветная капуста, брокколи, листовая капуста и репа.По словам ученых, эти овощи богаты полезными природными соединениями глюкозинолатами, которые и придают им горьковатый и терпковатый вкус.
При пережевывании или нарезании из глюкозинолатов образуются горчичные масла, наделяющие некоторые растения Brassicaceae «жгучестью» и остротой.
Глюкозинолаты, наряду с полифенолами и флавоноидами, содержащимися в капусте и репе, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами.Исследования, включенные в обзор, показали, что эти соединения могут способствовать модуляции путей обмена веществ, повышению чувствительности к инсулину и снижению окислительного стресса (особая форма повреждения клеток), тем самым устраняя факторы риска, связанные с метаболическим синдромом..