Многие слышали о возможном вреде употребления сырых овощей, и часто утверждается, что термическая обработка помогает облегчить процесс переваривания пищи и способствует лучшему усвоению полезных веществ.
Однако далеко не всегда этот подход приносит пользу. В некоторых случаях термическая обработка приводит к потере определенных витаминов и минералов, что снижает ценность продукта.
И это заставляет задуматься: какие овощи действительно полезнее употреблять сырыми и почему? Подробнее о том, какие овощи лучше не поддавать термической обработке и потреблять сырыми, информирует medicalxpress.com.
Термическая обработка, несмотря на свою важную роль в пищевой промышленности, не всегда положительно влияет на содержание витаминов и других ценных веществ в овощах.