Это вам скажет любой врач: какие овощи лучше не поддавать термической обработке и потреблять сырыми

Многие слышали о возможном вреде употребления сырых овощей, и часто утверждается, что термическая обработка помогает облегчить процесс переваривания пищи и способствует лучшему усвоению полезных веществ. Однако далеко не всегда этот подход приносит пользу. В некоторых случаях термическая обработка приводит к потере определенных витаминов и минералов, что снижает ценность продукта.

И это заставляет задуматься: какие овощи действительно полезнее употреблять сырыми и почему? Подробнее о том, какие овощи лучше не поддавать термической обработке и потреблять сырыми, информирует medicalxpress.com. Термическая обработка, несмотря на свою важную роль в пищевой промышленности, не всегда положительно влияет на содержание витаминов и других ценных веществ в овощах. Существует ряд минусов, связанных с воздействием высоких температур на продукты, что делает сырые овощи лучшим выбором в некоторых случаях.

Рассмотрим подробнее, почему сырые овощи иногда предпочтительнее и какие именно овощи стоит употреблять без тепловой обработки. Первый недостаток термической обработки заключается в том, что многие овощи теряют витамин С при нагревании. Например, отварная морковь, как и большинство других овощей или фруктов, значительно теряет этот важный витамин.

Витамин С является мощным антиоксидантом, способствующим укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и улучшению общего состояния организма. Потеря витамина С делает отварную морковь менее полезной с точки зрения поддержки иммунитета и кожи. Однако у такого способа приготовления есть и свои плюсы – при тепловой обработке в моркови повышается содержание бета-каротина, который положительно влияет на здоровье глаз и зрение в целом.