Запеченные в духовке, нарезанные в салате или приготовленные на пару — овощи семейства крестоцветных играют важную роль в израильской кухне в любое время года.
Давно известно, что они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, но теперь произошел еще один научный прорыв: крупномасштабное исследование показало, что ежедневное употребление в пищу крестоцветных — брокколи, цветной или белокочанной капусты, на 17% снижает риск рака кишечника, одного из самых распространенных и смертоносных видов рака в мире.
Разве это не веская причина, чтобы включить их в ежедневный рацион? «Крестоцветные — это группа овощей, в которую входятбелокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, кудрявая капуста кейл, брюссельская капуста и горчица, — объясняет Сабина Шахар, клинический диетолог больничной кассы „Маккаби“. — Они содержат мощные антиоксиданты, называемые глюкозинолатами.
Они нейтрализуют токсины, уменьшают воспаление, воздействуют на злокачественные клетки или клетки, способные вызвать воспаление в организме, и, как следствие, защищают нашу ДНК».
Читать на vesty.co.il