Открытие: как всего три соцветия брокколи в день влияют на ваше здоровье

Запеченные в духовке, нарезанные в салате или приготовленные на пару — овощи семейства крестоцветных играют важную роль в израильской кухне в любое время года. Давно известно, что они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, но теперь произошел еще один научный прорыв: крупномасштабное исследование показало, что ежедневное употребление в пищу крестоцветных — брокколи, цветной или белокочанной капусты, на 17% снижает риск рака кишечника, одного из самых распространенных и смертоносных видов рака в мире. Разве это не веская причина, чтобы включить их в ежедневный рацион?

«Крестоцветные — это группа овощей, в которую входятбелокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, кудрявая капуста кейл, брюссельская капуста и горчица, — объясняет Сабина Шахар, клинический диетолог больничной кассы „Маккаби“. — Они содержат мощные антиоксиданты, называемые глюкозинолатами. Они нейтрализуют токсины, уменьшают воспаление, воздействуют на злокачественные клетки или клетки, способные вызвать воспаление в организме, и, как следствие, защищают нашу ДНК».

Семейство крестоцветных можно разбить на подгруппы по наличию активных ингредиентов, каждая из которых изучается отдельно. «Например, изотиоцианаты: один из них под названием сульфорафан подавляет развитие опухолей», — утверждает Шахар.

«Еще одна группа — индолы — включает индол-3-карбинол, поддерживающий функции печени по очистке организма от токсинов. Он работает на уровне гормонов: если есть вызванные гормонами опухоли, индолы активируются и помогают предотвратить влияние этих веществ на опухоль. Другая группа — нитрилы, которую сегодня все больше изучают, она влияет на профилактику рака», — добавляет она.

Исследование представляло собой метаанализ, охватывающий около 600.000