Общепит Татарстана 2022: убытки, страх проверок и отложенное восстановление отрасли

Фото: Ринат Назметдинов «Когда они видят людей в форме, они немного боятся» Отрасль гостеприимства восстановится к концу 2022 года, но только если не произойдет никаких дополнительных всплесков коронавируса, сообщили сегодня представитель Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана. А пока же АРиО фиксирует закрытие порядка 30% от заведений в республике. — Как правило это были игроки, или гастроэнтузиасты, которые только выходили на рынок и не совсем понимали правила игры, либо предприятия, финансовая модель которых не позволила сохранить их стабильность, — сообщила исполнительный директор АРиО Галина Шарафутдинова.

Проверки на соблюдение коронавирусных ограничений же никоем образом не влияют на закрытие или на падение выручки, отметила она. Исключение — бары, если там часто проводятся рейды. — На самого бизнесмена проверки не влияют, потому что они были всегда разными инстанциями, — согласился основатель баров Chalbar и Bazzar, «Покешной» Донат Мухаметшин.

— Представители, которые старше меня на приличное количество лет, и в бизнесе в том числе, они знают, что были и потяжелей года с точки зрения проверок. Однако они влияют на психологическое состояние персонала, заметил он: — Когда в заведение приходит проверка — все-таки у нас сецчас достаточно молодой персонал, который жил все-таки в достаточно интересной веселой конъюнктуре после 2015 года. То бишь это люди, которые в принципе думали, что хорошо будет всегда.

И сейчас , когда они видят людей в форме, они немного боятся. «Мы на данный момент находимся в той же точке, в которой находились год назад» Говоря об антипрививочниках, Донат Мухаметшин заявил, что это старая тематика, не связанная с пандемией коронавируса. — Это все-таки давняя традиция.