«Еда не стерильна». Всегда ли нужно мыть фрукты и овощи, и нужны ли для этого специальные средства — эксперт

Специалист по безопасности пищевых продуктов рассказала, нужно ли мыть продукты перед их употреблением. В интервью журналу The New York Times эксперт рассказала, что для того, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, действительно нужно мыть продукты перед едой, хотя для этого не требуется специальное мыло или любое другое средство. Мойте руки перед тем, как прикасаться к каким-либо продуктам, а затем ополосните их под холодной проточной водой.

Обычно достаточно 5−10 секунд. Благодаря такой процедуре, убирается вся грязь и мусор, а также любые микробные загрязнители, которые могут находиться на продукте. Мытье также помогает удалить некоторые поверхностные пестициды.

Если вы моете зелень, например салат ромэн, то нужно отломить и промыть отдельные листья, а затем высушить в центрифуге для салата. Также, перед полосканием, салат можно погрузить в миску с водой. «Ни одна наша еда не стерильна, там всегда есть микроорганизмы, но есть определенные типы, которые, если мы проглатываем их, то заболеваем», — сказала Эрин ДиКаприо, помощник специалиста по расширению кооперативов по безопасности пищевых продуктов в Калифорнийском университете в Дэвисе.

Продовольственное обеспечение страны вполне безопасно, но специалисты по безопасности пищевых продуктов внимательно следят за некоторыми патогенами, бактериями и вирусами, которые связаны с опасными вспышками на производстве. Например, E.coliO157:H7 — бактерия, обнаруженная в кишечнике крупного рогатого скота и других животных, которая также обнаруживается в листовой зелени и при попадании внутрь может вызывать тошноту, рвоту и диарею. «Мы видим ряд вспышек, вызванных вирусами в продуктах», — сказал доктор ДиКаприо.