Что делает наше питание полезным?

NewScientist (перевод — сайт Charter97.org).Исследования показывают, что типичная диета, богатая мясом, сыром, солью и переработанными продуктами, делает организм чрезмерно кислым. Напротив, фрукты и овощи, особенно листовая зелень, снижают кислотность и способствуют лучшему обмену веществ.Ученые используют показатель потенциальной почечной кислотной нагрузки, чтобы оценить, как конкретные продукты влияют на кислотность тела.

Например, мясо имеет показатель около +8, сыр — до +30, тогда как зеленые овощи — примерно -14, то есть они ощелачивают организм.Слишком высокая кислотная нагрузка заставляет почки работать на износ, что со временем может привести к хроническим болезням. Кроме того, повышенная кислотность вызывает легкое воспаление в организме, а оно связано со многими недугами.Эксперты предлагают низкокислотную диету как научно обоснованную альтернативу модным «щелочным» системам питания.

Ее суть проста — меньше животных белков, соли и переработанных продуктов, больше растительной пищи.«Чем меньше кислотообразующих продуктов мы едим, тем легче почкам и всему организму. Улучшения видны быстро — иногда буквально после тарелки шпината», — говорит исследовательница Хана Кахлеова.