Употребление некоторых консервированных овощей повышает риск развития рака

Онкология остается основной причиной смерти по всему миру. На долю этого заболевания пришлось почти 10 миллионов смертей в 2020 году. И это несмотря на миллиардные инвестиции в поиск лекарства от рака.

Согласно анализу глобального исследования, которое было проведено благотворительной организацией по борьбе с раком World Cancer Research Fund (WCRF), некоторые виды овощей повышают вероятность рака желудка. Как известно, рацион питания может вызвать развитие онкологии. К примеру доказано, что красное и обработанное мясо может спровоцировать колоректальный рак.

В ходе новой работы выяснилось, что консервированные некрахмалистые овощи повышают риск развития рака желудка, передает UfaTime.ru со ссылкой на Express. Чтобы максимально продлить срок хранения консервированных продуктов, их зачастую солят и маринуют – процесс, который, как принято считать, способствует развитию рака желудка. Модели на животных продемонстрировали, что высокие уровни соли изменяют вязкость слизи, которая защищает желудок, и усиливают образование N-нитрозосоединений.

«Кроме того, высокое потребление соли может стимулировать колонизацию бактерии Хеликобактер пилори, самого сильного известного фактора риска рака желудка», – отметили в благотворительной организации по борьбе с раком. Некрахмалистыми овощами являются: морковь, свекла, пастернак, репа и брюква, зеленые листовые овощи, крестоцветные, лук, чеснок и лук-порей. Отмечается также, что сами по себе эти продукты полезны, вред они наносят только в консервированном виде.