Представители петербургского общепита заявили о падении трафика на 50 % после введения QR-кодов

Коронавирусные ограничения, которые ввели в Петербурге еще 2 января, ожидаемо серьезно сказались на трафике в заведениях общепита. Так, по словам представителей городских кафе и ресторанов, он упал более чем на 50 % с начала года. В беседе с «МК в Питере» они поделились своими мыслями насчет потери клиентов из-за обязательного наличия QR-кодов и нового штамма «Омикрон».

Так, по словам шеф-повара ресторана «Бали» Александра Данилова, месячная касса снизилась на 25–30 %. Связано это с заболеваемостью старыми и новыми штаммами, считает он, ведь многие работники уходят на удаленку, а вот общепит продолжает работу. При этом роль играет и недовольство невакцинированных клиентов.

«Когда ты работаешь по закону, вынужден отправлять клиентов без QR-кода вон из ресторана. Таким образом мы теряем клиентов, ведь если ты пришел в ресторан, а тебе там что-то не понравилось, ты вряд ли туда вернешься», — уточнил Данилов.

Так формируется отток клиентов, и даже постоянные начинают приходить не 5–6 раз в неделю, а 2–3 раза, добавил шеф-повар. Хотелось бы, выразил надежду он, чтобы, когда ограничения снимут, в рестораны начали ходить и те, кто против прививок.

Кроме того, на фоне такого сценария петербургские рестораны стали заказывать меньше продуктов. Общепит в целом снизил свои поставки на 80 %, добавил Данилов, ссылаясь на слова сотрудников в этой области. Так, если раньше у поставщиков закупали продукты на 10 миллионов рублей, то сейчас ресторан набирает максимум на миллион рублей.

Собеседник издания уверен, ограничения по большей части бессмысленны, потому что затрагивают лишь определенные сферы, а места скопления людей остаются такими же массовыми, например, общественный транспорт. И, подытожил шеф-повар, если такие меры продержатся