medicina.ua.Во время заквашивания продукты частично «перевариваются» бактериями и дрожжами, которые естественным образом находятся на их поверхности.
В результате, питательные вещества легче усваиваются организмом. Кроме того, бактерии вырабатывают молочную кислоту, натуральный консервант, который стимулирует рост полезной микрофлоры.
Она необходима для правильной работы иммунных клеток, находящихся в кишечнике.Именно в кишечнике сосредоточено 70-80% иммунных клеток нашего организма.