Искусственная еда из пробирки: какими будут продукты будущего

Стремление к экологичности во всём — один из самых распространённых трендов современности, затрагивающий не только обычных людей, но и целые индустрии. Причём зародился он далеко не вчера: ещё в 1931 году Уинстон Черчилль говорил, что «абсурдно выращивать целую курицу, чтобы съесть грудку или крыло. Через 50 лет мы научимся выращивать эти части отдельно в подходящей среде».

Британский премьер немного ошибся со сроками, но в целом его слова оказались пророческими. В этом материале рассказываем, как продвинулись учёные в создании искусственной еды. По сути, «искусственное мясо» само по себе — ошибочный термин.

Правильнее называть это «альтернативные мясные продукты». В качестве сырья используют растительный белок, грибы, даже насекомых. Более сложный вариант — искусственно созданные продукты-имитаторы.

Их производство уже требует особых условий и серьёзной специализации.Такое мясо получают из генно-модифицированных и клонированных организмов. При этом важно понимать, что, по сути, этот метод не является альтернативой обычному, «настоящему» мясу. Так учёные получают идеальное с точки зрения животноводства поголовье, затрачивая существенно меньше ресурсов и оставляя меньший углеродный след, но экологическая проблема всё же остаётся: взрослые, пусть и искусственно созданные животные, используют те же большие земельные и водные ресурсы, что и обычные, и биологические отходы, загрязняющие среду, производят в тех же количествах.

Именно поэтому наиболее приоритетный сейчас вид альтернативной еды — культивируемое мясо. При его производстве получается полноценный продукт (не заменитель), а пастбища, корма, антибиотики и прочее не требуются. Самое главное — безболезненно.