Диетолог Светлана Фус рассказала об опасности употребления миндаля, в том числе до термической обработки. Об этом сообщает РИА Новости.
По словам эксперта, в составе миндаля есть цианогликозид амигдалин. Продукты его распада как раз придают ореху специфический вкус.
Одновременно с этим выделяется синильная кислота, которая является ядовитой. Фус отметила, что тепловая обработка на 180 градусах в течение 8-10 минут нейтрализует действие опасного вещества.