В прошлом году все сегменты общепита смогли восстановить финансовые показатели 2019 года. Об этом говорится в исследовании компании по автоматизации заведений Poster.
В прошлом году в результате пандемии коронавируса упала выручка во многих сегментах заведений общепита. Итоги 2021 показывают, что до докризисных показателей добрались все проанализированные сегменты общественного питания.
Лучше чувствовали себя кофейни: их выручка выросла на 35% по сравнению с докризисным годом (на 33% к 2020 году).
Средний чек вырос на 27% по сравнению со временем в пандемию (на 12% к 2020-му). Сегмент кафе увеличил выручку на 32% по сравнению с 2019 годом (на 40% к 2020 году), а средний чек – на 28% (+11% к 2020 году).