Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров прокомментировал ситуацию в ресторанной отрасли в стране в условиях пандемии COVID-19.«Даже допандемийная история предпринимательской инициативы очень высока.
Если люди неправильно выбирали концепцию, неправильно выбирали место, было очень много проблем, они закрывались точно так же.
Более утрированно это было в момент серьёзного кризиса. Предпринимательская инициатива работает — рестораны закрываются и тут же открываются, кого-то увольняют, кто-то объединятся для того, чтобы опять по новой открыть», — заявил Бухаров RT на вручении премии «Гостеприимство».Он подчеркнул, что за минувшие 30 лет в этой области удалось добиться многого, но ещё больших высот можно достичь в условиях развития внутреннего туризма.«Я думаю, что будет продолжаться как и везде во всём мире развиваться этот бизнес.
Люди не прекратят ездить, они не прекратят есть, понимаете, они не прекратят лечиться, учиться. Это всё жизнь», — добавил глава ФРиО.Также Бухаров отметил важность присуждения звёзд «Мишлен» московским ресторанам.«Это не только даёт возможность этим ресторанам.